世上的荣誉名号，多半是人们给自己加冕的，然而有些，却是世界公认的。比如那所谓“世界美食之都”。这称号，并非随口一喊，而是联合国教科文组织在创意城市网络中设立的项目，用以标举人类舌尖上的文明。它不止是名分，也是历史与现实交织的见证。
翻一翻名单，世界十座“美食之都”赫然在列：有北欧的厄德特松德，有中东的扎赫勒，有南美的波帕扬，有东亚的全州，还有中国的成都、顺德、澳门、扬州、潮州与淮安。细细一数，中国竟占了六席，占去半壁江山。可奇怪的是，这其中有一城，常常被人忽略，提起它时，反而是一片茫然。
这座城，便是江苏的淮安。她处在江淮平原的东部，古淮河与京杭大运河的交汇点，南北分界线上。洪泽湖静卧于旁，是中国第四大淡水湖，烟波浩渺。这样的地理，天生注定她不凡。
展开剩余67%淮安并非无名小城。漕运枢纽，盐运要冲，曾经的“南船北马交汇之地”。江南河道总督府、漕运总督府皆设于此。昔日与苏州、杭州、扬州并称运河沿线“四大都市”，其大运河段，早已列入世界遗产。她有着“运河之都”的称号，这并不是凭空而来。
但若谈到美食，许多人反而张口结舌。淮安凭什么能与成都火锅、顺德粤菜齐名？答案藏在“淮扬菜”里。与扬州一道，淮安是淮扬菜的重要发源地。此菜系以清淡鲜美见长，讲究刀工与火候，精致而不繁冗。淮山鸭羹，文楼汤包，皆是代表。细品一口，南北风味都在其中，像是大运河水汇聚的味道，清润而隽永。
近些年，淮安的发展越发引人注目。作为苏北的中心城市、长三角北翼的支点、南京都市圈的成员，她正熠熠生辉。古老与现代在这里碰撞，历史与未来在这里交织。
所以，淮安被评为“世界美食之都”，绝非偶然。只是世人眼光多被喧嚣之地吸引，却常忽略这座低调而深沉的城市。
愿更多人能够走进淮安，看看她的河与湖，尝一尝她的汤与羹。或许你会发现，那些被忽视的角落，才藏着最真实的味道。愿淮安继续以她的温润与坚韧，走向更辽阔的未来。
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