家常肉末豆腐
一、食材用料（2 人份）
豆腐：优选嫩豆腐或南豆腐 1 块（约 300g），质地软嫩更易入味，避免用老豆腐影响口感 肉馅：选用肥瘦比例 3:7 的猪前腿肉馅 100g，肥瘦相间炒后更香，若喜低脂可换鸡胸肉馅 调味：食盐 1 勺（约 5g）、生抽 2 勺（约 30ml，选酿造生抽提鲜）、老抽半勺（约 7ml，少量即可避免过咸）、黄豆酱 1 勺（约 15g，推荐带颗粒感的原味黄豆酱） 点缀：菠菜 3-4 根（洗净切段，或用葱花、香菜替代，根据口味调整） 其他：料酒 1 勺（去腥）、食用油 2 勺二、做法步骤
豆腐处理：豆腐切成 2cm 见方的小块，放入加了 1 勺盐的温水中浸泡 10 分钟，既能去除豆腥味，又能让豆腐更紧实不易碎，泡好后捞出沥干，用勺子轻轻抓成小碎块备用。展开剩余47%2. 炒肉馅：热锅冷油，倒入 1 勺食用油，油温六成热时放入肉馅，用铲子快速划散，加入 1 勺料酒去腥，炒至肉馅变色、油脂析出后，盛出备用。
3. 炒豆腐碎：锅中再加 1 勺食用油，放入豆腐碎，开中小火慢慢翻炒，将豆腐中的水分炒出一部分，使其口感更扎实，不易烂。
4. 调味翻炒：倒入炒好的肉馅，加入 1 勺黄豆酱、2 勺生抽、半勺老抽和剩余的盐，继续用中小火翻炒 1-2 分钟，让调料充分融入豆腐和肉馅中，避免炒糊。
5. 装盘点缀：将炒好的肉末豆腐盛入盘中，用洗净切段的菠菜放在表面点缀，若家人不介意葱、香菜，用其点缀风味和颜值更佳。
三、健康功效
豆腐：富含优质植物蛋白，能益气补虚，补充身体所需营养，且脂肪含量低，适合各类人群食用，有助于维持身体正常代谢。 猪肉馅：提供动物蛋白和铁元素，帮助补充能量，改善缺铁性贫血，适量食用可增强体力。 菠菜：含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，补充维生素 C、维生素 K 等营养素，搭配豆腐食用可实现营养互补，让膳食更均衡。发布于：江西省中国股票配资网网,网配查,无优配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
